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红汤鱼头能放白胡椒,白胡椒可以去腥增香 。红汤鱼头的做法：
1、鱼头洗净,抹适量盐、料酒,进行2分钟捏洗,再用清水冲洗干净,抹干 。
2、用少量盐、白胡椒粉腌制鱼头,要抹匀,然后静置15分钟 。
【红汤鱼头能不能放白胡椒】3、热锅冷油,加姜片,放入鱼头,全方位煎一下 。同时用汤锅煮适量开水,备用 。
4、鱼头煎至金黄色关火,将鱼头放入汤锅,保持大火继续煮 。撇去浮沫,倒入蒸鱼豉油、干辣椒 。
5、等到汤收浓到想要的程度,将猪油加入汤里,去腥提香,接着加入粉丝,再加老抽和盐调色调味,最后加入适量白胡椒粉,撒上一把葱花即可 。
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