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肥蛤 ， 也就是蛤蜊 ， 壳呈三角形 ， 有花纹 ， 但色调较为单一；而花蛤 ， 也就是菲律宾蛤仔 ， 壳呈长椭圆性 ， 花色较为复杂 。
蛤蜊 ， 是一种软体动物 ， 壳卵呈现圆形淡褐色 ， 边缘略带紫色 。主要生活在浅海底 ， 有青蛤、文蛤、西施舌等多个品种 。蛤蜊的肉质十分鲜美 ， 被称为“天下第一鲜”和“百味之冠” 。
蛤蜊的所含有的营养较为全面 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ， 低热能、高蛋白、少脂肪 ， 能有效预防中老年人慢性病 ， 是一种物美价廉的海产品 。
花蛤壳坚固 ， 壳瓣左右相等 ， 壳顶的喙位于前半部分 ， 外形略呈椭圆形 。花蛤的颜色和花纹差异很大 ， 有白色、黄色或浅褐色之分 ， 华吻上常见的也是放射线、条纹、大斑点或深褐色锯齿花纹 。
花蛤的营养价值较高 ， 所含有的蛋白质、氨基酸等物质在壳类海产品中 ， 属于含量较多的一个品种 ， 经常出现在各种大排档中 。
肥蛤和花蛤都是我国产量较高的贝类动物 ， 肉肥厚鲜美 ， 煮熟后去掉壳 ， 放入卤制的汤中 ， 就会使得卤汤中的味道更佳鲜香 。
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