今天为大家介绍的是梅香糖醋小排的做法 , 现象许多人都吃过糖醋排骨的吧 , 是一道美味可口的菜 , 那么大家只知道吃 , 都知道怎么制作吗?如果想尝尝自己的手艺那就赶快跟着我们讲解的方法一起来制作吧 。
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【梅香四射 美味可口 乌梅糖醋小排的做法】梅香糖醋小排制作材料:
主料
排骨350g
辅料
生抽1大勺、黄酒(料酒)1.5大勺、香醋1.5大勺、冰糖25g、乌梅2颗、清水250ML、盐(视情况加)1g、姜片3片、熟白芝麻1小勺、葱花1小勺、色拉油1大勺
梅香糖醋小排的做法步骤:
1、排骨切小段 , 用清水浸泡1小时以上 , 中途换水两到三次 , 将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁 。
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2、汤锅中加冷水 , 放入姜片 , 倒入排骨 , 大火烧开后捞出沥干待用 。
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3、炒锅入1大勺色拉油 , 倒入冰糖 , 中火加热至冰糖融化呈金黄色 。
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4、倒入沥干水的排骨 。
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5、翻炒至肉块裹上糖色 。
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6、加入醋汁和话梅 , 倒入清水 , 大火烧开后转小火焖煮约40分钟 。
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7、待排骨煮软后 , 视情况加盐 , 开盖收汁 。
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8、撒上白芝麻和葱花 , 翻炒即可出锅 。
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9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌 。
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提示:
排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块 , 一般在3-4CM为宜 , 最好要用清水浸泡 , 这样可以去除骨质里的水血 。
炒糖时要注意 , 冰糖融化成金黄色即可 , 太焦 , 会发苦 。
你可以选用自己喜欢的梅子 , 我家里正好有即食的乌梅 , 是上次做糖醋汁时留下的 , 喜欢咸咸的话梅子也可以 , 不过后期的盐要视口味考虑是否添加 。
最后收汁时 , 尽量让汁水包裹在排骨上 , 差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态 。
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