最正宗麻婆豆腐的做法麻婆豆腐的家常做法 _生活百科

今天要为大家带来的是一道家常菜，它就是大家爱吃的麻婆豆腐，正宗的麻婆豆腐味道是非常的不错的，娜美问题了，什么样的才算是正宗的呢？如何制作麻婆豆腐呢？小编已经为大家准备好了制作的方法和步骤了，就等着大家一起来试试了。

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麻婆豆腐制作材料：
主料
韧豆腐1盒、肉末2两、
辅料
花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、葱1根、姜4片、蒜1/4颗、芡粉1勺、

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麻婆豆腐做法步骤：
1.韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料
2.豆腐切小块
3.切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上
4.凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐
5.豆腐连同热水一起倒出备用
6.锅中倒入辣椒油
7.中火慢慢煸干肉末，油温不能高
8.加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合
9.接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒
10.倒入料酒、酱油以及少量水
11.接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动
12.勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡
13.最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐
14.盛出豆腐，撒上葱花，马上想来一碗白米饭有木有

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提示：
选择盒装韧豆腐。
豆腐切块后在淡盐水中浸泡十分钟以上，可以让豆腐更好地入味且不易碎。
凉水下锅焯豆腐，加盐去除豆腥味，让豆腐不易碎，并且可以再入一遍底味。
豆腐连同热水一起倒出，为了让豆腐不粘连且更好地入味。
煸炒肉末时用中火，油温不能高，否则酱容易炒糊。
豆腐倒入锅中后不能过多翻炒。
豆腐的表面比较光滑，最后要勾芡两次。