做馅饼怎么和面又软又有弹性好吃 _怎么

导语：家常做馅饼，和面是关键，用对方法做，馅饼皮薄馅大，放凉也不硬
早餐总是吃包子、馒头，难免会感觉腻味，所以为了能让家人吃得更加美味，我们便需要换着花样烹饪，馅饼是我家早餐桌上常会出现的一种，素馅饼、肉馅饼等等，做法丰富多样，各种食材都可以经过烹饪做成馅饼，外皮薄又酥，内馅香而不腻，深得大众的喜欢，这次要分享给大家的是一款韭菜素馅饼的做法，是以韭菜搭配鸡蛋、虾皮和粉条等烹饪而成，只要将和面的步骤做好了，馅饼的皮薄馅多，咬一口酥的掉渣渣，连平常不爱吃韭菜的孩子，都连着吃了3个，还直呼不够，馅饼的做法非常建议大家学习，用对方法，放凉也不会发硬，下面我便将做法分享大家。

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韭菜素馅饼的做法：【做馅饼怎么和面又软又有弹性好吃】备用食材：韭菜1小把，鸡蛋3个，虾皮适量，粉条少许，面粉300克，温水适量，食盐少许，食用油适量；

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制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，韭菜一小把，将其择洗干净后，需要充分控干其中的水分，这个过程中便可以将面和好，面粉放入和面盆中，加上少许的食盐，然后用温水分次少许倒入；

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第二步，揉成一个光滑的面团，然后滴入几滴食用油，再次揉匀后，覆盖一层保鲜膜，静置醒发1个小时的时间，接下来将其他食材处理好，粉条准备出适量，将其下锅煮软，控水，炒锅中添上适量食用油；

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第三步，凉油放入花椒粒，小火炒香后，捡出不要，花椒油中淋入打散的蛋液，快速滑散炒匀，将其炒熟后，放入适量的虾皮，搅拌均匀，可以按照个人的口味适当添加食盐，炒匀即可；

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第四步，韭菜控干水后，切成末，同时将控干水的粉条也切碎，一同放入容器中，加上炒熟的鸡蛋虾皮，混合搅拌均匀，淋入适量的香油拌匀即可，无需添加其他的调味料，醒好的面团移至在案板上；

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第五步，分成3个大面剂子，取出一份，淋入少许油，擀成长方形面片，无需太薄，中间放入适量馅料，两遍对折过来，封住口即可，下锅煎至两面金黄后，盛出享用。
小编总结：为了丰富家人的口感，我常会用各种食材为馅，给家人做馅饼吃，经过煎制的馅饼，不仅是香酥美味，而且用油量还比较少，在早餐吃非常的健康，萝卜馅、韭菜馅、牛肉馅等等都是我常会做的，而且素馅的上桌后比肉馅的还要受欢迎，冬天干燥，多吃蔬菜也是有好处的，将韭菜与鸡蛋、粉条、虾皮等做搭配，口感相当丰富，按照食谱认真做，馅饼皮薄馅多酥掉渣，不爱吃韭菜的都能连吃好几个，可见其魅力所在。
烹饪小技巧：
1、做馅饼和面是关键，很多人为了饼皮会更加香软，便会选择用发面或者是烫面，但其实做馅饼完全不需要，将面粉和水按照3：2的比例便可以将面和好，而且在和面的过程中淋入点油，饼皮便会非常香酥好吃；
2、韭菜容易出水，所以在将面团醒好的时候再切，切好的韭菜末可以淋入少许香油，可以减少出水量；
3、擀饼皮的时候，无需太薄了，否则后续煎的时候容易破皮，煎饼的时候，小火慢慢煎，将饼的里外充分煎熟。
用正确方法做，馅饼好吃还不破皮，如果你认为韭菜馅饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！