用冰糖炒糖色应该怎样炒
1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；
【用冰糖炒糖色应该怎样炒】2、紧接着倒入白汤 ， 白糖的量没过油或者和油1比1也可以；
3、中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似 ， 边炒边化）；
4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可 ， 再炒就过了 ， 过了之后就变苦了 。
注意事项：白糖和油的比例1比1为佳 ， ?炒的过程中一定不能大火 ， 否则就易焦 ， 颜色接近棕红色时就要关火了 ， 否则就过了 ， 苦味就来了 。
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