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秋季 。梭子蟹母蟹在9月份最肥,梭子蟹公蟹在10月份最肥 。母蟹在9月份时蟹黄较多,而公蟹的蟹白胶质较少,母蟹更为肥美,而在10月份后公蟹的蟹白胶质增多,母蟹的蟹黄和肉减少,公蟹则最为肥美 。
怎样挑选梭子蟹：看颜色：挑选梭子蟹的时候要先看蟹壳的颜色,应当选择蟹壳青,蟹腹白的,不能选择颜色发黑的梭子蟹,另外,蟹尾部要发红或发黄,并且翘起,这样的梭子蟹通常蟹黄（膏）会比较肥满 。
看活力：挑选梭子蟹的时候要选择活力十足,爪子好动的梭子蟹,不宜选择死气沉沉的蟹 。
掂重量：挑选梭子蟹的时候建议选择分量较重的,一般这种蟹会比较肥美,重量太轻,个头太小的蟹口感相对较差 。
【梭子蟹什么季节最肥】捏软硬：挑选梭子蟹的时候还可以捏一些蟹腿,如果蟹腿比较坚硬,说明这只梭子蟹比较健壮,可以挑选；但若是蟹腿比较软,则不宜选择,这样的蟹通常没什么肉 。
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