【过期三年的橄榄油能吃吗】
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不能 。橄榄油很容易变质,因为油脂会自动发生氧化作用 。当油脂氧化后,会产生很多有毒的氧化分解物质,形成过氧化物会造成酸败 。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意,当闻到不正常的气味时,油脂的过氧化物含量已经超过国家标准的数值 。所以为了健康起见,橄榄油过期后不能再食用 。
橄榄油挑选的技巧：1、不好的橄榄油有油体混,颜色浅,有陈腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金味,哈喇味等异味 。
2、由于橄榄油对光敏感,光照如果持续或强烈,橄榄油易被氧化,建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装,或不易透光的器皿包装 。
3、相比较精练法而言,冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出,更天然纯正,营养没有受到任何破坏 。按照中国新的食用油管理办法,加工方法必须在标签上注明 。
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