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【绿豆汤煮为什么会成红色】绿豆水是以绿豆为主要材料熬制而成的,绿豆中含有大量的抗氧化成分,煮过的绿豆,会把这种抗氧化成分分离到绿豆水中,再与空气接触后会发生氧化反应,绿豆水就会变红 。熬制绿豆水时可以盖上锅盖,在一定程度上减少与空气接触,尽量减少氧化 。也可尝试用纯净水来煮绿豆,改变水的酸碱度,也可避免绿豆水变红 。
绿豆汤的功效与作用：1、清热解毒：夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏 。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义 。
2、抗菌抑菌作用：绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能 。
3、降血脂作用：绿豆中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛 。
4、保护肾脏：减少蛋白分解,保护肝肾 。
5、具有抗过敏作用：可以抑制荨麻疹等疾病 。
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