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因为莲子表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀 。用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂 。
莲子的营养价值：1、莲子富含生物碱 。在莲子中含有非常丰富的生物碱,而且是非结晶型生物碱,这种物质是非常具有药理作用的,尤其是对于降低血压有很好的成效,所以对于一些患有高血压的病症患者来说,如果在平时能够选择服用一些莲子的话,是可以起到降低血压作用的,能够把莲子作为辅助治疗高血压的一种药材来用,效果非常不错 。
2、莲子富含蛋白质 。蛋白质成分在莲子中也是比较丰富的,可以说莲子是一种蛋白质含量极高的食材,虽然它个头不大,但是蛋白质含量却很高,通过补充蛋白质可以有效提高我们人体的免疫力,能够增强我们的抗病能力,如果自己的体质较为虚弱的话,那么补充一些蛋白质是非常有必要的,选择吃一些莲子来补充蛋白质比较可靠 。
【莲子煮不烂是为什么】3、莲子富含微量元素和维生素 。在莲子中也含有特别丰富的微量元素和较为丰富的维生素物质,在日常生活中,如果自己的体内缺乏些营养元素的话,那么是需要注重补充的,要通过饮食中来摄入这些营养元素以外,通过吃莲子也是可以补充很多维生素和微量元素的,尤其是钙元素和磷元素的含量非常的丰富,可以将莲子做成一些食疗方来进行享用,来为自己的体内摄入此类营养元素 。
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