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不能 。螃蟹冻后水会变成冰块,不容易熟,为了让整体完全熟透,蒸煮的时间就会相对变长 。而由于外部冰受热明显,冰块融化得比较快,肉也就容易熟,而外部的蟹肉就会因为蒸制时间的过长,导致蛋白质的水份随着冰的融化而流走,进而使蟹肉变老,失去口感 。蒸蟹之前必须要先解冻,解冻完再蒸煮 。
【冷冻螃蟹能直接蒸吗】冷冻后的蛋白质会发生质变,就像大米一样,煲粥前放冰箱冷冻,容易煮开,同样道理,冷冻后的蟹肉富含蛋白质,也因此容易蒸熟,所以速冻螃蟹大概蒸7-9分钟,基本上就可以食用,当然这也要看蟹的个头,如果稍微再大一些就得延长蒸煮的时间了 。如果是已经蒸熟后又放回冰箱的冻螃蟹,则需要在解冻之后彻底加热,一来将蟹内部的寒凉之气,逼出来,练就一身“好吃的本领”,另外则是因为海鲜极易被微生物污染,如果不彻底加热就会容易导致拉肚子,这样就得不偿失了 。
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