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【大连海参又被称为什么参】辽参 。因为大连属于辽宁,所以大连海参才被称为辽参 。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是“海味八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色,被视作为中餐的灵魂之一 。
历史渊源：海参种类有：“刺参”、“婆参”、“梅花参”、“方刺参”、“秃参”等,尤以“刺参”为参中珍品 。大连海参即为刺参 。“刺参”产于中国的山东半岛和辽东半岛,在明朝李时珍所编的《本草纲目》中有“（海参）产自辽东湾的,质地较好”的记载 。《清稗类钞》载：“海参,以奉天（今辽宁省）者为最,色黑多刺,名辽参” 。
