饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做 _知识分享

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1、长条茄子清洗干净,将茄子切成长条,去瓤。茄子过水,倒掉水后放入淀粉。

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【饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做】2、锅里热油,放入茄子炸至金黄捞出。

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3、锅里放水,加入酱油、糖,熬至粘稠后放入茄子,搅拌均匀后出锅装盘即可。

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茄子营养价值：
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素Ｐ的含量很高,每100克中即含维生素Ｐ750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。