如何腌制腊排骨的做法 _知识分享

【如何腌制腊排骨的做法】

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1、将排骨放在阴凉处,放置1天,让血水流出。热锅把盐和花椒炒热,炒红备用。

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2、趁热把花椒盐涂抹在排骨上,涂抹均匀。

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3、将排骨挂在阴凉处,放置5～7天。

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4、等肉不再滴水,表面开始有些干后将排骨拿下来,均匀的抹上一层甜面酱,晾置一个月后即可食用。

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腊肉：
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。