【牛肉和哪种蔬菜包包子】
文章插图
牛肉可以和白菜、白萝卜、青菜、香菇、胡萝卜等菜包包子 。
1、白菜牛肉馅：将白菜清洗干净剁碎,挤干水分加入牛肉馅中搅拌均匀即可 。
2、萝卜牛肉馅：白萝卜擦成丝用热水煮至断生,放入凉水中捞出后挤干水分,加入牛肉馅搅拌均匀即可 。
3、芹菜牛肉馅：芹菜剁碎后挤干水分加入牛肉馅即可 。
4、香菇牛肉馅：香菇洗干净去蒂,剁成碎末,加入牛肉馅搅拌均匀即可 。
包子：
包子是中国古老的传统面食,相传三国时期由诸葛亮发明,做好的包子皮薄馅多,松软好吃 。
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵 。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等 。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了 。但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的Ｂ族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值 。
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