【咸肉晒几天可以吃】
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20天 。咸肉是将腌好的五花肉,挂在通风可晒阳光之处,直至出油 。咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失,此时食用最佳 。
晒的时候注意要白天挂到太阳底下晒,如果中途碰上下雨天,就先把腊肉放存冰箱,避免发霉 。傍晚和晚上湿气重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影响口感,风干直至腊肉泛出油光即可 。
咸肉有什么营养吗：腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素 。肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失 。另外,由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失 。所以说咸肉的营养物质要比较没有加工过的肉类营养损失一些,所以说最好少吃一些咸肉这样腌制的食物比较好 。
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