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小人仙是需要烧水的 。经过焯水这一步骤后 ， 小人仙会呈现为半熟或全熟状态 ， 既可以缩短烹饪时间 ， 还能将小人仙中的腥膻气味去除掉 。
小人仙在生活中较为常见 ， 是一种海鲜类的食物 ， 学名蛏子 ， 主要出现在街头炒小海鲜的大排档上 ， 肉质鲜美 ， 形态娇小细长 ， 十分受欢迎 。
小人仙作为贝壳类食物 ， 营养价值较高 ， 含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A、脂肪、碳水化合物、糖、磷等人体所需的营养物质 。而且小人仙的吃法很多 ， 蒸、煮、炒等都不会掩盖其原有的鲜味 。
制作小人仙时 ， 先在浸泡小人仙的水中加入少许食盐和食用油 ， 静置两个小时后 ， 用流动的水将小人仙清洗干净 。在等待的过程中 ， 将大蒜切末 ， 香菜切寸段 ， 干辣椒切小段 ， 并去除掉辣椒籽 。
【小人仙用焯水吗】然后在锅加水烧开 ， 放入小人仙焯水 ， 焯水至小人仙的贝壳都张开 ， 将小人仙捞出 ， 放在清水中投洗干净 ， 捞出沥净水分放在一旁备用 。接着在锅中加油烧热 ， 下入蒜末小火炒制 ， 将蒜蓉小火炒出蒜香味 ， 加入干辣椒稍微翻炒一会后 ， 放入焯好水的小人仙和调味料 ， 翻炒一会就可以了 。
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