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第一,在鸡蛋下锅之前,一定要充分的打散 。许多人都将鸡蛋直接打入锅中的沸水,其实这是不对的,我们一定要在碗里先充分的打散,如果感觉自己的手劲不够,可以买一个搅拌鸡蛋的机器,这样可以让鸡蛋充分的打散,下入锅中的时候也可以让蛋花变得又多又薄 。如果不将鸡蛋充分的打散,很容易在下锅的时候导致蛋花有的十分厚,有的十分薄,而且形状十分的难看,做出来的汤也没有观赏性 。所以大家一定要注意这一点 。
第二,在鸡蛋下锅的时候,将火调至小火 。许多人都以为鸡蛋下锅的时候一定要用沸水,只有水开得足够大,才会让鸡蛋充分的做熟,其实这样是不对的,如果水开的太大,很容易将放入锅中的鸡蛋液冲散,并且会起许多白色的小泡沫,这其中的原因就是因为水温太高,导致鸡蛋液被冲散 。为了防止这种情况,我们在鸡蛋下锅的时候,可以将火调至小火,让水的沸腾程度变得小一点,这样不会出现白色的小泡沫,而且也会有更多的蛋花 。
【鸡蛋汤怎么做出薄蛋花】第三,要将鸡蛋液缓缓的倒入锅中 。许多人都以为要将鸡蛋液一下子倒入锅中,这样才会出现一个大的蛋花,其实事实是相反的,要将鸡蛋液缓缓的倒入锅中,出现的蛋花才会更加的均匀,而不是一股脑的全部放入 。并且在加入鸡蛋液的时候,我们最好是一边往里倒鸡蛋液,一边搅拌 。只有在搅拌的过程中,才不至于让鸡蛋液聚成一团,形成一些较厚的蛋花,搅拌可以让这些蛋花充分的变薄,变多,变的更好看 。所以大家以后在做鸡蛋汤的时候,一定不要将鸡蛋液一股脑的倒入锅中,要学会慢慢的倒入,而且要学会搅拌 。
