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1、颜色：白色的冰糖颜色纯白,里面没有任何杂质；黄冰糖颜色不纯,颜色发灰黄色,看起来像有一些杂质一样 。
2、工艺：黄色冰糖没有经过脱色处理,甜度相对较低,属于多晶体冰糖；白色冰糖经过多道工序并且进行脱色处理,颜色洁白,甜度相对比较高,属于单晶冰糖 。
3、营养：白色冰糖的营养成分相对较低；黄色冰糖的营养成分相对较高 。
4、用途：黄色冰糖用于滋补、炖汤,或者上色；白色冰糖用于制作甜品或者是熬粥 。
冰糖的加工方法：
１、单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档后包装出厂 。
【黄冰糖跟白冰糖有什么区别】２、多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂 。
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