【甘蓝炒完发苦怎么回事】
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甘蓝中含有芥子油苷类物质,这类物质有苦味,气候温暖时,甘蓝会有些苦味 。
如果甘蓝在种植的时候日照不充分,白天光合作用产生的碳水化合物就无法更多地在植株内积聚,糖分、氨基酸等营养成分无法累积,甘蓝就会发苦 。
甘蓝种植时施用氮肥过多,导致营养不均衡,也会导致发苦 。
甘蓝生长的土壤酸化或者是板结,导致根系营养吸收不均衡,也会发苦,尤其是靠近其根茎部位的会更加苦 。
小贴士：炒甘蓝前先用滚水汆烫一下,炒时放入白糖和香醋这两种调料,就不会发苦了 。
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