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可加入鸡蛋清,这样炒制出的牛肉,便会非常鲜嫩入味,且不会发柴 。
用料：牛肉150克,杏鲍菇1根,料酒适量,鸡精适量,蚝油适量,葱姜蒜适量,辣椒适量,鸡蛋清1个 。
1、将牛肉用清水冲洗干净后,切成片,盛在碗中,磕入一个鸡蛋清 。
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2、再加上盐、糖、料酒、蚝油和黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制一会 。
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3、杏鲍菇清洗干净后,切成薄厚均匀的片,放在开水锅中,焯烫一下,即可捞出 。
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4、炒锅中添上适量的油,待油热后,下入姜末和蒜末,爆炒至香后 。
【炒牛肉没有淀粉怎么办】
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5、放入腌制好的牛肉片,继续煸炒,直至牛肉片被炒至两面皆变色 。
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6、放入杏鲍菇片,加上些许的料酒,继续炒,再加上盐、糖、蚝油和鸡精 。
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7、最后加上些葱花和辣椒碎,煸炒均匀即可 。
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