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主料：鸡胸肉1块、黑木耳10克、黄瓜100克、红椒2个（红椒不辣,起配色作用） 。辅料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米淀粉3克、蚝油20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升 。
鸡胸肉洗净后改刀切片 。
加生抽,料酒和玉米淀粉,抓匀后腌制15分钟 。
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黄瓜切皮斜切片,大蒜剁碎 。
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泡发好的黑木耳摘洗干净,红椒去籽切块 。
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锅中注入食用油,5成热的时候,下鸡胸肉 。
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用筷子快速划散,变色后盛出备用 。
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锅中留底油,下大蒜末 。
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煸香后下黄瓜片和黑木耳 。
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快速翻炒均匀 。
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下之前滑炒的鸡胸肉 。
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炒匀后淋入蚝油 。
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翻炒后加精盐调味 。
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炒匀后下红椒 。
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加原味鲜提鲜味 。
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最后快速翻炒几下,关火即可出锅 。
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鸡肉炒嫩小技巧：
1、切丁后的鸡胸肉,加入适量的水淀粉上浆,可以让鸡胸肉无比滑嫩 。
2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩 。
3、市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择 。
【鸡脯肉怎么炒不辣的】4、冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧 。
