文章插图
1、将萝卜扎上几个洞,和羊肝同煮,然后捞出羊肝,再进行烹制,膻味即除 。
2、每1000克羊肝放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肝膻味即除
3、煮羊肝时,每500克羊肝加入剖开的甘蔗100克,可除去羊肝的膻味,增加鲜味 。
4、把羊肝切块,放入开水锅中,加点米醋,煮沸后捞出烹调,膻味即除 。
【炒羊肝怎么去膻味】羊肝是指动物羊的肝脏 。据营养学家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克, 磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 900国际单位 。羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品 。
