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【鸡肝怎么炒嫩】
主料：冬笋200g、鸡肝200g、小白菜150g 。调料：食盐适量、料酒适量、调和油适量 。
鸡肝洗净,切开 。
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冬笋和青菜也都切好 。
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起油锅,炒鸡肝,加点料酒 。
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加入青菜,一起炒 。
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再加入冬笋,继续炒 。
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加点盐,反复炒 。
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最后加点水,炒熟 。
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鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏 。鸡杂之一 。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去） 。其色紫红,质细嫩 。宜卤、炸 。如：卤鸡肝,炸鸡肝 。
因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质 。
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