小米粥是一种北方的粥点，口味清淡，简单易做，有健胃消食的特点 。非常适合口味清淡的人群 。小米粥营养丰富，但萁蛋白质中赖氨酸过低，可以在煮小米粥中搭配豆类，枣，葡萄干，桂圆等食材，既能增加口感又丰富营养 。
小米中含有多种维生素，氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值高 。含糖量也很高，每百克含糖72.8g 。另外小米中维生素B1的含量居所有粮食之首，还含有胡萝卜素 。
熬小米粥注意要点：
1、小米要选新鲜的小米，否则熬制出的小米粥口感会很差 。
2、应在水快开时再下米，然后大火熬7-8分钟左右，改成小火熬制 。
【小米粥的做法及营养,小米粥的营养成分表】 3、在熬的过程中要勤搅一下，防止糊底，特别是在大火熬制时，改成小火后就尽量少揭锅盖 。
4、熬制时要加足够多的水，不能中途在加水，一般加水的量在食材的15左右，喜欢稠的可适量少加，喜欢稀的可适量多加 。
5、有些地方熬制时喜欢加盐，或鸡蛋，可根据个人口感而定 。
6、小米粥的最佳状态是熬制成花状，这样口感更好 。
其它小米搭配粥配方
1、小米玉米粥：小米50g,玉米50g,少许淀粉，少许白糖 。
2、 小米红枣粥：小米100g,红枣或枣片25g,冰糖少许，注：有小孩吃的一定要注意枣核 。
3、小米藜麦粥：小米50g,藜麦50g 。
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