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京式糕点：以北京地区为代表,具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点 。代表品种有京八件和红、白月饼等 。
苏式糕点：以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,以桂花、玫瑰调香,口味重甜 。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等 。
广式糕点：以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点 。代表品种有广式月饼等 。
【点心品种】扬式糕点：以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出 。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等 。
闽式糕点：以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等,口味甜酥油润、海鲜风味突出 。代表品种有福建礼饼和猪油糕等 。
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