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不能 。冬笋发霉说明已经滋生了很多细菌、病菌,也可能产生黄曲霉素,人食用后很可能对身体造成不良影响 。即使是把发霉的冬笋经高温处理过,也可能会引起肠道不适反应,建议丢弃,以免食用后造成身体不适 。
如何辨别冬笋是否发霉：1、如果有刺鼻的味道存在,就说明这种冬笋已经变质,或是者被人为用硫磺进行了处理,也是不适合人们购买和食用的 。
【冬笋发霉可以吃吗】2、如果冬笋的根部比较红,说明特别新鲜,而且比较嫩,如果根部为紫色则说明比较老,吃起来口感较差 。
3、如果冬笋的手感发虚,中间发空,就说明已经变质；另外新鲜的冬笋笋肉质为白色,如果人们发现变成的黄色或者有发红的迹象,也说明已经变质 。
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