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用料：鸡爪8个、啤酒400ml、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖10克、八角1个、香叶2片、小茴香1撮、花椒1撮、干辣椒3个、姜10克、蒜4瓣 。
1、鸡爪洗净,把爪子上的指甲剪掉 。
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2、冷水里放2 片姜片,把鸡爪焯出血水后,冲洗干净 。
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3、用5克生抽把鸡爪抓一遍,稍稍晾干 。
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4、锅里放入足量的油,烧至五成热,把鸡爪放入,中火炸10分钟左右,捞出 。
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5、准备好冰水,把炸好的鸡爪放入,浸泡2小时 。
【鸡爪怎样炸起虎皮】
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6、锅里放少许油,把姜蒜和所有的香辛料,先放入煸香 。
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7、再把鸡爪放入,再加上生抽、冰糖等 。
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8、最后倒入纯净水、啤酒,啤酒的量必须能把鸡爪盖没,转小火炖煮40分钟左右,收汁后出锅 。
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