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黄蚬子、郫县豆瓣酱2勺、干红辣椒1把、花椒少许、盐少许、大蒜几瓣、洋葱适量、姜适量、大葱适量、香菜适量、白糖半勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺 。
黄蚬子买回后,清水洗净,放两勺盐并用清水浸泡1小时以上,让蚬子吐净泥沙 。
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葱姜切片,蒜切末,干红辣椒处理成小段,洋葱切丝,香菜切小段 。
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【辣蚬子怎么炒】把水烧开,倒入处理干净的蚬子焯水40秒,捞出后再用清水冲洗干净,沥干水分待用 。
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锅烧热后倒油,放入干红辣椒和郫县豆瓣酱及花椒,待炒出红油后倒入大葱 、姜蒜和洋葱炒香 。
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倒入黄蚬子,加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及视情况加盐或不加盐翻炒几分钟 。
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加入香菜段,快速翻炒几下,出锅 。
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