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瘦肉250g、凉瓜1个、玉米粉（或生粉）适量、盐适量、砂糖少许、蒜头三瓣、酱油适量、鸡粉少许、料酒少许、调和油适量 。
蒜头切碎,凉瓜切成条状备用（可切成薄片,形状各人喜好） 。
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瘦肉切片,最好垂直纹路切,然后腌味 。
放玉米粉与清水,拌匀；然后再放盐与料酒,拌匀；最后再加调和油,拌匀 。腌十五至三十分钟左右 。
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开始炒,放调和油,油热了后放蒜末和适量盐,然后放上凉瓜快速爆炒,其间放上料酒,过一会放上清水,鸡粉,然后继续爆炒,见凉瓜7成熟时放上糖与少量酱油,炒一会后可以放上瘦肉继续爆炒,注意此时要有水,见肉熟了,收干水分,之后可以上碟了 。
【凉瓜炒肉片怎么法】
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