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用料：中筋面粉280g、全脂奶粉20g、白糖125g、色拉油75g、鸡蛋1个、泡打粉4g、小苏打2g、牛奶40-50ml、全蛋液适量 。
1、将材料放入厨师机 。
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2、用翻拌桨,全程一档,低速拌匀 。
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3、搅拌至抱团状态即可 。
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4、倒在揉面垫上,叠压成团,装入保鲜袋,冰箱冷藏30分钟 。
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5、准备上下两张油纸,将面团放在中心,擀成1cm厚的面片,用模具压出饼干形状,多余的面团再次揉在一起,擀薄、压出花形 。
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6、压好的饼干转移到烤盘上 。
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7、表面刷薄薄一层蛋液 。
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8、放入预热好的烤箱中,上下火190℃,烘烤约15分钟,上色满意即可 。
【老式大饼干做法及配料】
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