盘鳝的做法 _知识分享

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用料：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。
1、黄鳝洗净去头。

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2、热锅烧油,加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水分,入锅香煎,直至鳝身盘卷,色泽金黄,再小心翻面再煎。

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3、挟起黄鳝,均匀撒上适量十三香和盐粒备用；原锅放入鸡腿菇香煎,待两边色泽金黄,洒上料酒。

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4、加入辣椒酱爆炒,炒出红油；倒入备用的黄鳝拌均即可。

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【盘鳝的做法】盘鳝发源于湖北宜城市,历史上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时,躲避到一农夫家中,农妇见是大臣来了,想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了,全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好,取名盘龙鳝。流传至今。