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霉素一般是在年糕层的表面,此时里面的年糕还是新鲜可食 。切除发霉部分的年糕；洗净发霉部分,去除年糕表面的霉素；通过高温烹制除去霉素,即可食用 。如果霉变的范围比较大,且毒素已经进入年糕里面,那么就难以去除毒素,建议不要再吃,直接扔掉即可 。
年糕：年糕,是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品 。年糕是用大米或糯米,煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕 。
【年糕发霉了应如何处理】年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年高 。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深,白色如银黄色金 。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临 。
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