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用料：青占鱼500g、蒜头3个、生姜3片、蒜苗1颗、干红辣椒3个、花椒15粒、冰糖6粒、八角1个、食用盐、鸡精、五香粉、黄酒、啤酒、老抽、生抽 。
1、青占鱼去头去尾,开肚去除内脏,清洗干净后切成三段 。
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【青占鱼怎么做好吃】2、准备好用到的调料,大蒜切块,红辣椒切段,蒜苗切段备用 。
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3、红辣椒、蒜、生姜、八角和花椒放油锅里炒香捞出备用 。
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4、炒冰糖,中火用铲子不停翻炒,炒到大量冒泡即可 。
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5、将切段后的青占鱼放进炒糖的锅里,翻炒几下 。
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6、加入沸水,放入炒香后的姜蒜等,加入适量盐、鸡精、五香粉、黄酒、啤酒,盖上锅盖,中火二十分钟 。
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7、大概二十分钟后,加入少许老抽和生抽,大火收汁 。
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8、汁收完,放入蒜苗,翻炒两下即可出锅 。
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