面食制作方法 _知识分享

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中筋面粉400克、酵母4克、水（牛奶）250克、椒盐1汤勺、花生油3-4汤勺。
称量好面粉,酵母先放入一小碗清水中大致化开。

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把酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌均匀成棉絮,再准备一碗水。

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下手和面,水要慢慢加入,和成软硬适中的面团。

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室温下大约1-2小时面团就发酵好了。

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【面食制作方法】排气,尽量多揉一会,搓成粗长条,再摁扁。

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准备椒盐油：一勺椒盐,三勺油。
把面团擀开成大面皮,均匀地刷上一层椒盐油。卷起来,先等分切开成8段,每一段再等分切开。

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相邻的两小段叠放在一起,用一根细筷子轻轻压下去,注意不要太用力会压断开。

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最后用手把两头捏紧在一起,花卷生胚就好了。

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醒发10-20分钟左右,看看花卷生胚间距变小,轻触边缘有弹性就可以开始蒸了。

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醒发充分后,开水上锅,大火蒸15分钟,关火后等几分钟再开锅。如果醒发时间不够,可以冷水上锅蒸。醒发时间与室温有关。

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面食制作方法