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均可,时间充裕可用冷水浸泡,时间紧迫可用热水浸泡,但不可用开水浸泡,以免损伤墨鱼组织,口感变差 。把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时,墨鱼即可变软 。泡后的墨鱼不用焯水即可烹饪食用 。
墨鱼的营养价值与功效：【墨鱼干用冷水泡还是用热水泡】墨鱼,性平,味咸,含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、多种微量元素及无机盐等,还含有多肽,具有抗病毒、抗辐射的做功效；含有的钙、铁、磷等,能够为人体补充所需钙及铁质,既能促进骨骼的生长发育,又能预防和治疗缺铁性贫血；含有的牛磺酸,可以降低体内胆固醇的含量,起到滋补肝肾的功效,还可以提高视力及缓解身体疲劳；而且,墨鱼还是一种高蛋白低脂肪食物,是女士保持身材及美容养颜的优质食品 。
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