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用料：鸡1只、生姜1块、小葱1把、盐10克 。
1、冲洗干净鸡只,腹腔的油脂和鸡翅膀下面的细毛全部仔细清理干净,鸡头和鸡屁股也不要保留,鸡爪的指甲也斩掉,这样吃起来才卫生,生姜洗净拍扁,小葱洗净绑成葱结 。
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2、将生姜、葱结塞入鸡腹腔内,在鸡肉表面撒点盐,涂抹均匀 。
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3、用大盆盛起,放入蒸锅中,大火蒸30分钟左右 。
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4、蒸熟的鸡肉取出,斩成四大块,分别趁热撒上食用盐,内外涂抹一遍,让盐分渗透到鸡肉里,冬天就直接在室温下腌制一晚,夏天炎热,鸡肉凉透后可以用保鲜袋盛起,放入冰箱保鲜腌制 。
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5、第二天将咸鸡取出,斩成小块,放入蒸锅中大火蒸20分钟左右,即可端上餐桌 。
【咸鸡怎么蒸才好吃】
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