【汤圆为什么会变红】
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因制作汤圆的糯米粉存放时间较长,变质了 。变质的糯米粉,已受到一种叫酵米面黄杆菌的污染 。这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色（或粉红色） 。糯米粉含的蛋白质少,很容易给特定的细菌感染 。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色,重度的还有酒味 。因此汤圆变红后,不建议食用 。
汤圆（glue pudding）,是中国汉族的代表小吃之一,历史十分悠久 。汤圆起源于宋朝,当时明州（现宁波市）兴起吃一种新奇的食品,即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料,首先把黑芝麻磨制成粉末状,然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣 。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵 。元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意 。汤圆的种类繁多,根据中国各地的饮食文化不同制作方法和用料都不尽相同 。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗 。
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