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藕2节、猪肉300克、葱少许、姜3片、料酒5克、蚝油8克、鹌鹑蛋1枚、盐适量、鸡精1克、鸡蛋1枚、面粉80克、泡打粉1克 。
把猪肉用刀切成小丁,葱姜切碎,用刀剁成泥 。
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把剁碎的猪肉馅放入碗里,加入鹌鹑蛋和料酒,适量盐和花椒粉,再加入蚝油和鸡精 。
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把所有的食材顺时针方向搅拌均匀 。
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把藕去皮后洗净,用刀把藕切成薄薄的连刀片 。
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取一个藕夹,中间塞入适量的馅料,用手把两片藕轻轻捏一下,让馅料和藕夹更熨帖 。
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面粉里打入一枚鸡蛋,再加入少许盐和泡打粉,这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香 。
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加入适量的清水,把面糊搅打成流动性状态就可以了 。
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锅中倒入适量的花生油烧至六成热时,把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊 。
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放入锅中小火慢慢炸至两面金黄色即可 。
【怎么炸藕盒又软又酥的做法】
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