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挑选方法主要有：摸手感、看颜色、闻气味 。
1、摸手感
通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连,捏一下很难分清肉和皮,若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象,不建议购买 。
被化学药水浸泡过的猪蹄是黏人的,而且手指按下去是硬生生的感觉；而正常的猪蹄没有黏人的感觉,手指按下去比较松软 。
2、看颜色
正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕了 。不过药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红
浸泡过的猪蹄一般要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地挑大的买,正常的猪蹄一个大约在1斤左右,如果太大那肯定是漂白货
3、闻气味
【猪蹄怎么挑选】浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味可能还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则闻不出药水味 。
