摘要：打边炉和火锅的区别主要有5个方面 ， 即：起源不同、季节不同、锅底不同、涮菜不同、受欢迎程度不同 ， 火锅和打边炉的制作方式非常的相似 ， 但是这两者的口味存在着很大的差别 。
近年来火锅店的生意越来越好 ， 火锅也成为了深受消费者喜爱的美食 。火锅的样式也在不断的翻新 ， 比如在市场上就出现了打边炉 。打边炉实际上也是火锅的一种 ， 是广东人对于火锅的别称 。在我们的印象中提到火锅 ， 必然想到的是麻辣的重庆地瓜老火锅 。可是在广东人的记忆里 ， 打边炉就是火锅 。打边炉和火锅有什么区别呢？
打边炉和火锅的区别1、起源不同
重庆火锅是从四川传过来的 ， 由于四川人非常喜欢吃辣 ， 四川火锅在传到重庆之后 ， 重庆人也在四川火锅的基础上做出了改变 ， 麻辣鲜姜成为了重庆火锅的特色 。重庆火锅以麻为主 ， 给味蕾带来强大的刺激 。
文章插图
打边炉是从广东传来的 ， 以前广东并没有现在发达 ， 广东人主要以捕鱼为生 。渔夫晚上回家之后 ， 就会在自家搭起炉子支起锅子 ， 然后围在一起吃饭 。因为地方不大 ， 所以大家索性站起来吃 。虽说现在条件变好 ， 但是打边炉的称呼依然没有改变 。
2、季节不同
文章插图
喜欢吃火锅的人 ， 一年四季都可以吃火锅 。就算是在炎热的夏季 ， 依然有很多人到重庆地瓜老火锅店吃火锅 。火锅已经融入了重庆人的生活 ， 男女老少都喜欢吃火锅 。近年来在全国各地出现了各式各样的重庆火锅店 ， 让更多的消费者能够体验到重庆火锅的魅力 。
一般广东人会在冬季吃打边炉 ， 春季和夏季比较少见 。由于广东的夏季非常的炎热 ， 吃打边炉的过程中会产生很多的热气 ， 吃起来不舒服 ， 而且更容易上火 。所以大部分的广东人到了冬天之后才开始吃打边炉 。
文章插图
由于广东人的家族观念非常的重 ， 每到降温时间 ， 亲朋好友就会坐在一起聚会 。通过打边炉 ， 不仅能够吃到更多的美食 ， 还能够增进亲朋好友之间的关系 。在冬季吃打边炉 也变成了一件温暖的事 。
3、锅底不同
重庆火锅的锅底越来越丰富 ， 除了传统的鸳鸯锅和清汤锅之外 ， 到了地瓜老火锅店之后 ， 还可以根据自己的喜好来选择合适的锅底 。大部分的消费者都会选择正宗的重庆火锅锅底 ， 麻辣鲜香的口味 ， 瞬间能够勾起消费者的食欲啊 。
打边炉火锅与重庆火锅差距非常的大 ， 打边炉主要以清汤作为锅底 。打边炉主要以老火靓汤作为锅底 ， 比较常见的锅底有茯苓淮山、冬瓜薏仁等 ， 在秋冬季节开始吃打边炉 ， 可以达到滋补驱寒的作用 。
文章插图
打边炉的锅底更鲜 ， 除了加入各种海鲜之外 ， 还加入牛肉丸、走地鸡等食材 ， 这些食材都能够增加锅底的鲜味 。广东人追求的就是原汁原味 ， 也有很多人会以清水作为打边炉的锅底 。在清水沸腾之后 ， 将自己喜欢的食材直接放入锅中煮制 ， 更好的保留食材本来的味道 。
文章插图
4、涮菜不同
重庆火锅体现了对于菜品的包容性 ， 各种蔬菜和肉类都能够直接放入火锅中 ， 当然在重庆火锅中也可以放入海鲜 。这些食材在经过重庆火锅锅底的冲刷之后 ， 进一步增加食材的口感 。
相比之下 ， 打边炉对于食材要求更高一些 ， 像蛇肉、狗肉等都不能放入打边炉火锅的锅中 ， 避免这些血腥味较大的食材会影响锅底的味道 。打边炉采用的是小火慢炖 ， 使边炉一直保持沸腾 ， 在打边炉中可以丢入各种海鲜和肉类 。广东人认为打边炉的所有精华都在汤之中 ， 所以在吃完各种菜类之后 ， 还会加入方便面或者是面面饼 ， 充分的吸收汤汁的精华 。
文章插图
5、受欢迎程度
虽然打边炉和火锅的叫法不同 ， 但是制作方法是相同的 。很多人也会将这两者放在一起对比 ， 看看到底人们更喜欢哪一种？实际上人们的饮食是有地域上的差异的 ， 像广东人自然就更喜欢吃打边炉 ， 而重庆人则更喜欢吃火锅 。
火锅和打边炉进行对比 ， 打边炉口味更清淡一些 ， 因此更受南方消费者的喜爱 。尤其是近几年 ， 对于那些不太喜欢烹饪的青年人来说 ， 在朋友聚会时 ， 吃打边炉绝对是不错的选择 。重庆火锅的口味更麻更辣 ， 对于喜欢吃重口味的人来说 ， 重庆火锅绝对是不二的选择 。
文章插图
虽说火锅和打边炉的制作方式非常的相似 ， 但是这两者的口味存在着很大的差别 。相同的食材通过不同的涮制方式 ， 最终呈现出的口感和味道都是不同的 。对于吃货来说 ， 并不关注打边炉和火锅的区别 ， 只要能够勾起自己的食欲 ， 就是自己喜欢的美食 。
推荐阅读
- 炉石神奇的雷诺怎么获得
- 如何解决ios炉石传说闪退问题
- 2021年法定节假日放假安排时间表新鲜出炉 2021年假期
- 壁挂炉的水温一般烧到多少度合适
- 牛奶微波炉加热几分钟什么火
- 【京城四瘫出炉】京城四瘫是什么意思_京城四瘫漫画_京城瘫鼻祖
- 我的世界高炉怎么做的
- 微波炉热包子怎么热
- 炉石传说代码怎么用
- 眉县美食