如何制作炒饭的专用酱
原料：3两五花肉末、5朵干香菇浸泡发后切成末、一个小冬笋焯水切成末 。
做法：
1、将材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用 。
2、在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，将肉末炒散后，加入10毫升料酒略炒 。
3、加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱或者用带辣味的豆瓣酱也可以，放入酱后和肉末炒匀 。
4、加入热开水与酱持平即可 。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了 。可适当观色和尝味道 。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色 。
【如何制作炒饭的专用酱】5、看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水 。
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