黑豆煮成什么样才算熟
【黑豆煮成什么样才算熟】一般情况下生黑豆硬度比较大 ， 颜色也比较深 ， 煮熟的黑豆硬度会下降 ， 用手可以很轻松的将其碾碎 ， 黑豆的皮也很容易被剥掉 ， 其次 ， 黑豆煮熟之后颜色也没有生黑豆黑亮 ， 而是黑中带有一些灰 。
烹饪技巧：黑豆含有大量的蛋白质、维生素、蛋黄素、不饱和酸以及钙、铁、磷等多种微量元素 ， 因此黑豆比较坚硬 ， 直接煮很难将其煮熟 ， 将黑豆煮前先侵泡一个晚上 ， 把黑豆泡发之后再煮 ， 这样煮的时间比较短 。
黑豆：我国各地都有黑豆生产 。我国黑豆资源丰富 ， 类型多种多样 ， 有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用 ， 如江苏的泰兴黑豆 ， 属长江流域早熟春大豆 ， 表现早熟、高产、适应性强 ， 至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种 。丹东药黑豆为青子叶黑大豆 ， 粒大 ， 品种优 ， 营养价值高 。江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆 ， 籽粒大 ， 百粒重在30克以上 ， 是很名贵的大黑豆 。科研单位也选育了一些高产优质的黑豆品种 ， 如山东鲁黑豆2号 ， 亩产可达250公斤以上 ， 高抗倒伏 ， 抗大豆花叶病毒和抱囊线虫病 。张家口黑豆是一个大豆异黄酮含量高的特用品种 ， 可以作为提取异黄酮的优良材料 。众所周知的北京小黑豆是抗抱囊线虫的优良抗原 。
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