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一、干煸雷笋 。用料：雷竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙 。
1、雷竹笋洗净,备用 。
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2、猪肉洗净切丝,用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀,腌制片刻 。
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3、锅置火上,倒入适量植物油烧热 。
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4、放入干辣椒小火煸香 。
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5、倒入肉丝,迅速翻炒至猪肉颜色变成透明 。
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6、放入雷竹笋,翻炒均匀 。
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7、调入食盐继续翻炒 。
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8、食材都炒熟后,调入鸡精 。翻炒均匀,关火起锅即可 。
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二、雷笋蒸香肠 。准备食材：雷笋、香肠 。
1、雷笋去壳洗净 。
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2、切均匀薄片 。
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3、香肠切均匀薄片 。
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4、雷笋依次放入盘中 。
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5、再把香肠依次放入 。
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6、上锅蒸15分钟出锅即可 。
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三、雷笋肉片 。准备食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒 。
1、雷笋切薄片 。
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2、水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右,然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右 。
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3、带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后,放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟 。
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4、锅里放入50g油,油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿,肥肉略微出油状态 。
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5、放入切片的仔姜和大葱 胡萝卜片翻炒1分钟 。
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6、放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右,撒入2g盐翻炒均匀即可出锅 。
【新鲜雷笋怎么做好吃】
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