【食盐成分】
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食盐的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 。氯化钠,是一种离子化合物,化学式NaCl,无色立方结晶或细小结晶粉末,味咸 。外观是白色晶体状,其来源主要是海水,是食盐的主要成分 。
盐分为单盐和合盐,单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐,合盐分为复盐和络盐 。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子,碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子,复盐溶于水时,可生成与原盐相同离子的合盐；络盐溶于水时,可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐－络合物 。
强碱弱酸盐是强碱和弱酸反应的盐,溶于水显碱性,如碳酸钠 。而强酸弱碱盐是强酸和弱碱反应的盐,溶于水显酸性,如氯化铁 。
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