【靖远县美食】
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靖远县美食有靖远臊子面、靖远糁饭、灰豆饭、麻腐包子、一窝丝等 。
1、靖远臊子面：臊子面,又叫荤汤长面,是靖远人喜欢吃的面食之一 。靖远城乡习俗,凡遇吉庆喜事的场合,都要吃臊子面 。小孩过生日和老年人过寿,吃长面寓意着长安长寿 。招呼亲戚朋友,吃长面意味着常来常往 。
2、靖远糁饭：靖远糁饭是靖远著名特产之一,是将米和面混在一起做成的面食,是靖远人发明的传统家常饭 。因所用米料以及加入面粉的不同,有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别,还有黄米和白米混合做成的糁饭,有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等 。
3、灰豆饭：灰豆饭又名扁豆面,属靖远地方传统面食 。先用扁豆熬成灰豆汤,再放入面条煮熟即成 。因其颜色呈酱红色,民间俗称红豆饭 。灰豆饭具有清热解暑、中和胃酸等功效,不失为一种保健饮食,因而受到大众喜爱 。
4、麻腐包子：靖远特有的地方风味小吃 。将麻子磨碎后去掉皮渣,剩余部分即为麻腐,其中加入葱丝等辅助品,也有加精肉丁者,做成包子馅儿,以上好的麦面做皮,包成圆形或长形的包子,蒸熟食用,味道纯真,别具一格 。
5、一窝丝：靖远特有的纯手工制作面食制品之一 。选用上等麦面粉,以水拌和并经发酵成为发面,添加胡油、姜黄两种原料,将面拉长如丝状,然后盘起来做成圆形小饼子,经过烙烤熟透即可 。
