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1、水牛花粑粑：水牛花粑粑是邵东人在清明前后必做的一种点心,用水牛花和糯米粉制作而成,清香可口 。
2、邵东猪血丸子：猪血丸子是用猪肉、猪血、豆腐混合腌制而成,是邵东人必备的美食之一 。
3、喝螺：首先将田螺放于清水中养三五天,待肚中泥沙吐净后,去其尖尾,用油、盐、姜、酒急火爆炒,再放入紫苏叶、辣椒、猪骨头一同焖煮而成 。吃时,挑开田螺顶盖,将汤、肉一并吸入口中,味既辣又鲜,醇香爽口 。
4、佘田桥豆腐：将黄豆去皮,用蒸河水浸泡6～10小时,然后磨成豆浆,接着用细纱布过滤,加石膏水上浆,最后把豆浆倾入夹中,压制成块即可 。这样制出来的水豆腐清醇而细腻,洁白柔嫩,或煎或煮,加上小葱、辣椒、麻油等佐料,则芳香扑鼻,鲜甜无比 。
【邵东县美食】5、邵东扎菜：将新鲜的长豆子、茄子、丝瓜、冬瓜、黄瓜亦或是洗尽的西瓜皮,在充足的阳光下暴晒,等着夕阳落下的时候,用盆装好,撒上食盐,用手揉搓至焉,第二天,继续晾晒,直至晒干和红剁辣椒一起拌好,放进干净的坛子里密封等待发酵即可 。
