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生鸡蛋液可以降低寿喜烧中食物的热度，还能增强食用口感 。寿喜烧是日式火锅中最有名的美食，使用牛骨和酱油熬成火锅底料，味道偏甜，待锅里的肉和蔬菜煮熟后控干捞出来再蘸着鸡蛋液食用，肉类的口感会更加丰富 。
日本是一个喜欢食用生食的国度，当牛肉被从寿喜烧中捞出后，在温度极高的情况下，放在带有粘性的蛋液中滚一圈，裹上的蛋液会瞬间凝结，食用时不仅可以品尝到锅底甜甜的酱汁味道，还能最大程度的展现出鸡蛋与牛肉的味道，回味无穷 。
制作寿喜烧，需要提前准备薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量 。
牛肉汤底在制作时，需要使用昆布柴鱼高汤1/2杯，甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许 。
操作时，先将春菊、大白菜洗净，切成适当大小，并将葱切段，菇类洗净，药翦丝用滚水氽烫片刻捞出，葛粉丝泡水软化 。待平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻，加入汤底材料煮熟就可以了 。
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