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当归和绿豆、南茹这两种食物相克，绿豆性寒，而当归性温，不适合一起食用，可能会使得肠胃失调；绿豆、南茹与当归一同食用还会降低当归的药性，所以当归不可以和绿豆、南茹一起食用 。
当归是一种药食同源的中药，它含有本内酯和正西烯内酯，这是天然的消炎成分，所以食用当归可以消除体内的炎症 。
当归还是天然的补血药材，它含有的当归多糖与阿魏酸钠可以让人体中的血红蛋白快速再生，可以提高人体的造血功能，经期的女性和需要补血的人可以食用当归 。
当归的水溶液可以抑制酪氨酸酶活性从而能防止黄褐斑、雀斑生成，把当归研磨成粉敷在脸上，可以促进血液循环，起到美容养颜的作用 。
食用当归还对提高人体免疫力，防治心血管疾病有一定的功效 。
当归不仅可以泡水喝，还可以用来煮粥、煲汤，当归炖鸡汤就是一道很有营养的菜品 。
当归炖鸡：
把鸡肉清洗干净之后，切成小块，把鸡块放入开水中焯水，再放入凉水中过一遍水，沥干水分备用；把当归洗净，切成块状，把葱、姜洗净，把姜块拍碎，葱切成段备用 。
把鸡块和当归、葱段、姜片放入砂锅中，加入适量的清水，再加入适量的料酒，用中火烧开，再用文火炖煮，直到鸡肉酥烂为止 。
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