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【水晶皮做法】
1、准备食材：普通面粉500克、水250克、盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜泥适量、黄瓜丝适量、辣油子适量、小米辣适量、麻汁适量 。
2、面粉加水揉成稍硬的面团,水量可根据自家面粉添加 。
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3、面团盆里加水,没过面团即可 。洗出的水倒入另一个盆里,水变清为止 。面筋加酵母放锅里蒸20分钟,水沉淀4个小时 。
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4、沉淀好的凉皮水倒掉上层的水,留下沉淀好的面糊,锅里烧水,不锈钢盘里刷油,舀一勺面糊晃匀,放入锅内,鼓大泡就可以出锅了,重复做完即可,还可以撒芝麻 。
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5、凉皮切条,黄瓜切丝,花生拍碎,面筋切块,小米辣切碎,加入调料拌匀即可食用 。
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